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紫苏叶为唇形科塔花族植物皱紫苏、尖紫苏等的叶或带嫩枝，其叶背面常呈紫色，气清香，味辛性温，归肺脾经，入药有疏风散寒、行气和胃、解鱼蟹毒之功效，以叶多而片大、色紫、不碎或茎枝外皮色紫棕、香味浓者为佳，在南方7至8月、北方8至9月枝叶茂盛花序刚长出时采收，用清水彻底清洗干净后沥干水分，然后均匀地摊铺在竹篦子上置于通风处阴干（在阴干的过程中需要定时翻动紫苏叶，以确保均匀受干以免发霉变质），然后将叶子采下贮存。紫苏具有多种形态，包括全紫、全绿和叶两面不同颜色的变种，不同形态的紫苏各自具有独特的香气，都具有可以入药的特性。主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东、山西、浙江、四川等地。临床水煎内服常用剂量为5~10克，重剂可用至30~60克，生用。明·龚廷贤《药性歌括四百味》有歌诀云“紫苏叶辛，风寒发表，梗下诸气，消除胀满。”《本草正义》云：“外开皮毛，泄肺气而通腠理，上则通鼻窍、清头目，为外感风寒灵药。”在临床上，紫苏叶常用于治疗风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、食欲不振、鱼蟹中毒等病症。紫苏子有降气消痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等病。紫苏梗有理气宽中、止痛安胎之效，常用于治疗胸膈痞闷、胃脘疼痛、胎动不安等疾病。在日常烹饪中，紫苏叶也扮演着重要角色，其独特的芳香物质（如紫苏醛）赋予了它去腥、增鲜、提香的功效。 紫苏，又名桂荏、白苏、白紫苏、青苏、苏麻、红苏、赤苏、红紫苏、水苏、回回苏、鱼苏、香苏等，一年生草本植物，一般生长在村边、路旁或荒地湿润环境，比较耐高温，特别是夏季雨后生长最快。现代科学研究发现，紫苏叶中富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等活性成分，这些物质赋予了紫苏叶镇吐、镇静、抗病毒、抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤、促进肠道蠕动以及止血等多种药理作用。在临床上，紫苏叶对于风寒感冒、妊娠感冒、慢性胃炎、慢性支气管炎，以及宫颈糜烂或宫颈息肉术后出血等病症，均显示出显著的辅助治疗作用。特别值得一提的是，日本学者发现大剂量紫苏叶与速尿联用，能够有效解河豚鱼中毒之危。 紫苏叶是临床上常用中药，是治疗感冒和调理肠胃疾病的中成药的重要组成成份，如藿香正气水、感冒清热颗粒、午时茶颗粒、保济丸、通宣理肺丸、香苏正胃丸、香砂养胃丸、参苏理肺丸、小儿至宝丸等都含有紫苏叶。图片
通常所说的紫苏，其叶片整体呈紫色，香气浓郁，常被用作香料，而叶片全绿的紫苏被称为“白苏”，香味相对较轻，适合作为配菜与烤肉一同夹食。在广东地区则常见叶面绿色、叶底紫色的紫苏，味道适中，非常适合烹饪时配菜，也是饮片中最为常见的品种。晒干后的紫苏叶可以泡水作茶饮用，气味芳香怡神；在煮鱼（鲫鱼除外）或蒸蟹时，加入少许紫苏叶能显著提升菜肴的口感，除腥、提香、增味的同时还能有效的解鱼蟹之毒。 紫苏叶与紫苏梗：一般认为，紫苏叶偏于发表散寒，多用于风寒表证；紫苏梗偏于理气宽中、止痛安胎，多用于气滞胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安。图片
紫苏叶茶 处方：①鲜紫苏叶3~5片，开水冲泡即成。 或②干紫苏叶2~3克，开水冲泡即成。 功效：解表散寒，化痰止咳，行气和胃。 主治：风寒感冒初起或受寒后肠胃不适（腹胀、恶心）者适宜饮用。苏叶葱白生姜汤（又名紫苏葱白饮） 处方：鲜紫苏叶20克，葱白3根，生姜5片，煎煮20分钟。 功效：解表散寒，理气和胃。 主治：轻中度风寒感冒初期，恶汉怕冷明显，发热较轻或无热，头痛、鼻塞、流清涕、打喷嚏，周身酸痛，无汗或微汗；或伴有胸闷不舒，脘腹胀满，恶心欲呕，食欲不振，口不渴，舌苔薄白，脉浮紧者。紫苏姜枣茶 处方：鲜紫苏叶10克，生姜片3片，红枣15克，水煎作茶频服。 功效：温胃散寒，理气止呕，解表散寒。 主治：外感风寒初期（轻微怕冷、发热，无汗、头痛、鼻塞、喷嚏、流清涕），或脾胃受寒（受凉、饮食生冷）而致脘腹冷痛，胀闷不适，恶心呕吐，食欲不振，胸闷嗳气。 附：在“紫苏叶+生姜”基础上配制而成的处方比较多见，譬如①紫苏叶+生姜片+红糖（紫苏姜糖饮）：用于风寒感冒初起调治；②紫苏叶+生姜片+粳米（紫苏姜米茶）：温中散寒，健脾和胃，用于调养脾胃虚寒；③紫苏叶+生姜片+柠檬片（紫苏姜拧饮）：调治寒湿重（身体困重）、空调病等；④紫苏叶+生姜片+蚬鸭（紫苏鸭）：用于调治风寒侵袭、肺胃虚寒；⑤鲜紫苏叶+生姜片+田螺（紫苏炒田螺）：化湿解毒。田螺肉咸寒，能清肝热、利尿消肿，与紫苏叶搭配不仅风味独特，还能解酒毒、消痔疮；⑥紫苏叶+生姜片+陈皮（紫苏陈皮茶）：温中散寒、理气和胃，用于调治胃脘胀满冷痛、胸闷痰多；⑦紫苏叶+生姜片+淡豆豉：调治风寒感冒初起，症见恶寒，轻微发热或不发热，头痛、鼻塞、流清涕、打喷嚏，伴身体轻微酸痛，无汗或汗出不畅，咽喉痒，咳嗽，轻微恶心，食欲不振；⑧紫苏叶+生姜片+大蒜头（或白芷）：治疗海鲜过敏。苏子杏仁茶 处方：紫苏子6克，苦杏仁6克，橘皮4克，蜂蜜15克。 制作方法：将紫苏子和苦杏仁捣碎成细末，橘皮切碎后与茶叶一同放入茶壶中，用沸水冲泡15分钟后加入蜂蜜调味即可饮用。 功效：润肺止咳，化痰下气。 主治：咳嗽痰多及气喘者有显著疗效。图片
紫苏叶常用配伍 紫苏叶+砂仁：紫苏叶、砂仁皆味辛性温，辛散温通，芳香理气，善理脾胃气滞，均能和中理气安胎。紫苏叶长于解表散寒，砂仁长于化湿。二药配伍，常用于治疗寒湿内阻，气机不畅所致胸腹胀满、恶心呕吐、胎动不安，凡妊娠中虚气滞者用之最宜。 紫苏叶+人参：紫苏叶辛温解表，人参甘温补脾肺之气，二药配伍，可以治疗气虚外感。 紫苏叶+广藿香：二药均具有芳香辛散而不燥烈、微温化湿而不燥热的特点，紫苏叶长于行气宽中，广藿香长于化湿和中，二者相须为用，具有解表散寒、散邪辟恶、理气化湿，治疗暑月外感风寒，内伤生冷，恶寒发热，头痛身痛，脘腹痞满，呕恶泄泻等。 紫苏叶+蝉蜕：紫苏叶发散风寒、行气宽中；蝉蜕轻浮升散、疏散风热、利咽透疹。二药配伍，药性平和，能祛风解表，适用于外感表证轻者。 紫苏叶+苦杏仁：紫苏叶善于解表散寒，兼能宣肺化痰止咳；苦杏仁善于降气止咳平喘。二药配伍，外能解表散寒以取微汗，内能调畅肺气以化痰止咳，常用于治疗风寒或凉燥犯肺所致的恶寒头痛、咳嗽痰稀、气促鼻塞等症。 紫苏叶+广陈皮：紫苏叶行气宽中；陈皮理气调中、燥湿化痰。二者配伍，既能理气燥湿化痰以治疗痰湿壅肺之咳嗽痰多、胸闷不舒，又能行气宽中除胀以治疗脾胃气滞之脘腹胀痛、恶心呕吐。 紫苏叶+黄连：黄连大苦大寒，苦能燥湿，寒能清热，为治疗湿火郁结之主药；紫苏叶芳香化湿、行气宽中。二药合用，清湿热、化湿浊，用于治疗于胃家湿热、胃气上逆所致湿热呕吐不止。 紫苏叶+葛根：二药均轻扬升散，为解表之药。苏叶兼芳香化湿，葛根兼生津止渴，两者配伍治疗湿热病症。图片
紫苏叶可以作为凉拌菜或用于包裹生鱼片、烤肉，生吃紫苏叶能解表散寒、行气和胃，并有助于解毒杀菌、增味提香。但是，要注意体内火旺的人群应避免食用，也不宜长期单一食用。 关于紫苏叶的膳食良方比较多见，后续抽空分享一些。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。炒股app排名提示：文章来自网络，不代表本站观点。
